Crédits photo: Top left: Fred Tanneau, Getty Images; Top right: Simon Wohlfahrt, AFP; Bottom left: Javier Zayas Photography, CNET; Bottom right: Fuka Jaz, Pexels.
Actualités liées à l’alimentation
L’affaire du cadmium
Si le “cadmium” n'est pas un sujet d'actualité aux États-Unis, il a suscité de nombreux débats en France. Plus tôt cette année, une étude de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) a révélé que la population française était surexposée au cadmium – un métal lourd présent naturellement dans les sols. En juin dernier, l’Assemblée nationale a adopté une loi (en première lecture) visant à “réduire les risques sanitaires liés aux contaminations au cadmium dans l’alimentation” en abaissant les niveaux autorisés de ce métal dans les engrais phosphatés. Or, cette loi pourrait ne pas avoir les effets escomptés car, bien que les engrais constituent la principale source d'apport en cadmium dans les sols, leur contribution reste très faible par rapport aux quantités de cadmium déjà présentes.
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L’impact dangereux des cuisines au gaz sur la santé des travailleurs
Pour de nombreux professionnels de la restauration, le quotidien en cuisine n’est pas toujours agréable, mais pas pour les raisons que vous croyez. S'il est certes stressant de gérer plusieurs commandes à la fois, ces travailleurs doivent également faire face à des niveaux dangereux de pollution de l’air et à des pics de chaleur importants. Dans une étude récente, des chercheurs ont constaté que 70% des cuisines équipées de cuisinières à gaz présentaient des concentrations de dioxyde d'azote supérieures aux seuils jugés sûrs par l'Agence américaine de protection de l'environnement et l'Organisation mondiale de la Santé. Même avec des systèmes de ventilation, la qualité de l’air demeure nettement moins bonne dans les cuisines au gaz que dans celles équipées d’appareils électriques. Sommes-nous à l'aube d’une transition énergétique des cuisines?
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Quand les hackers jouent avec le feu
Le mois dernier, des hackers ont ciblé les systèmes de réfrigération de supermarchés lors d’une cyberattaque. Au total, entre 500 et 700 magasins ont été touchés, générant des pertes alimentaires considérables. Dans certains établissements, la température des frigos est montée à plus de 50°C (122°F). Alors que de plus en plus d'infrastructures essentielles sont connectées à Internet, cet incident nous rappelle que les cyberattaques peuvent avoir des conséquences bien réelles, allant jusqu’à perturber l’approvisionnement alimentaire.
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Récolte toxique
Une récente étude révèle que près de la moitié des agriculteurs à travers le monde – soit plus de 400 millions de personnes – sont victimes d’intoxications aiguës aux pesticides chaque année. Dans de nombreux pays, les agriculteurs sont légalement tenus d'utiliser des intrants chimiques et doivent souvent s'en remettre aux conseils des représentants de l'industrie agrochimique, faute d'accès à des conseils indépendants. Ces intoxications impactent fortement les régions d’Asie du Sud et du Sud-Est, ainsi que l’Afrique de l’Ouest, où les travailleurs agricoles, les femmes et les enfants sont exposés à des risques sanitaires importants, avec un accès limité aux soins médicaux et équipements de protection. Face à cette situation, les défenseurs de la santé appellent les dirigeants politiques à supprimer progressivement les produits les plus dangereux et à accompagner les agriculteurs vers des pratiques agricoles plus sûres, sans pesticides.
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Autres actualités
L’indice planète vivante, une mesure mal interprétée
Vous avez peut-être vu passer dans les actualités que “la population d'animaux sauvages s'est effondrée de 70% depuis 1970”. Ce chiffre est tiré du Rapport Planète Vivante, publié tous les deux ans par le WWF et l’Institut Zoologique de Londres (ZSL). Il repose sur l’Indice Planète Vivante (LPI), qui mesure l'évolution moyenne des populations de différentes espèces de vertébrés suivies dans le temps afin d'évaluer l'état de la biodiversité à travers le monde. Si ce chiffre provient bien d'une source scientifique reconnue, son interprétation est souvent trompeuse: il ne signifie pas que 70% des animaux sauvages ont disparu de la planète. Hannah Ritchie, rédactrice adjointe chez Our World in Data, explique pourquoi les déclarations autour du LPI sont souvent mal comprises et ce qu’elles signifient réellement pour la biodiversité.
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Quelle direction prend El Niño?
Dans un précédent article, nous avons répondu à des questions clés sur El Niño. Depuis, le phénomène climatique a continué de s’intensifier. Le 21 septembre, l’anomalie journalière dans la région Niño 3.4 – une zone du Pacifique équatorial central utilisée par les scientifiques pour surveiller El Niño et mesurer dans quelle mesure les températures de surface de la mer y sont supérieures à la moyenne – a atteint +3.11°C*, dépassant le record de +3,08°C établi en novembre 2015. Reste à voir si ce phénomène est en passe de battre de nouveaux records et de devenir l’El Niño le plus intense jamais enregistré.
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*À noter que l’anomalie mensuelle pour Niño 3.4 était de +2.8°C pour septembre 2026.
